春から夏がうまい!「マダコ」 - JF鹿児島県漁連

春から夏がうまい!「マダコ」

昔からタコの味には定評があります。

岩本漁協は昔から「タコ漁協」と呼ばれるほど、マダコのやわらかさと甘さは評判でした。
近年水揚げ高が減ってきているのが心配です。

マダコの旬はいつですか?

マダコ

春から夏にかけての産卵前のマダコがやわらかくて、最高においしいです。

どんな漁法ですか?

タコツボ

タコカゴ漁、タコツボ漁、釣りの3通りです。いまではカゴを使った漁法が主流です。
エサのイワシをカゴの中に入れて海底に投入します。

 

どんな食べ方がおすすめですか?

塩ゆでしたあと、煮汁に10~15分ほどつけ置きします。
そのあと好みの大きさに切り、刺身でいただくのが地元の食べ方ですね。

水あげが減っているとの事ですが

港イメージ

昔とくらべるとそう実感できます。
マダコを増やすため夏の産卵期にタコツボを投入して、ツボの中で産卵させる事業に取り組んでいるところです。

マダコに関してのエピソードは

生のマダコを急速冷凍

先日、私共の組合長がラジオに出演しマダコを紹介したところ、問い合わせが殺到。
ただ、その年はタコがとても少なくて対応に困りました。
今はいつでもお客さんに食べていただけるよう、生のマダコを急速冷凍させる体制づくりを行っています。

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