カンパチのコロッケ
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| カンパチ切り身 | 80g |
| 料理酒 | 小さじ２ |
| じゃがいもマッシュ | 60g |
| バター | 小さじ1/2 |
| むき枝豆 | 25g |
| 塩 | 小さじ1/5 |
| こしょう | 少々 |
| A 薄力粉 溶き卵 パン粉 |
適量 適量 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 楊枝 | 4本 |
- カンパチは耐熱皿に並べて料理酒をふり、500～600Wレンジで30秒加熱し、汁気を切ってつぶし、冷ましておく。
- ①のカンパチにじゃがいもマッシュ、常温に戻したバター、塩、こしょう、むき枝豆を加えて、均一になるようよく混ぜる。
- ②を4個の丸形に形作り、Aでフライ衣をつけて、中温（180度前後）の揚げ油できつね色になるまで揚げる。
- それぞれ楊枝を刺し、サラダ菜などを台にして盛る。
