シビマグロ
シビマグロの塩こうじ焼き
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| シビマグロ | 中1柵 |
| 塩こうじ | 大さじ1 |
- 柵を幅3～4cmに切り、塩こうじを薄くまぶし、30分～1時間おき、網または魚グリルで両面少し焼き色がつくまで焼き火を通す。
シビマグロのアラ煮
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| シビマグロ | あら1尾 |
| 水 | 1/2カップ |
| ざらめ | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 生姜 | 適宜 |
- あら1尾分を適宜に切り、熱湯に通して冷水に取りきれいに洗う。
- 鍋に水1/2カップ、ざらめ大さじ1、酒、みりん各大さじ2、醤油大さじ3、生姜薄切りを入れて煮立ってきたら1.を入れて煮汁が殆どなくなるまで煮る。
シビマグロのさしみ
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| シビマグロ | 中1柵 |
| 薬味旬のものわさび、しょうが | 適宜 |
| しょうゆ | 適宜 |
- 柵を幅６～８mm位のそぎ切り、器に盛る。
