ウナギ - JF鹿児島県漁連

ウナギ

ウナギ豆腐

ウナギ豆腐

作り方
  1. 豆腐は水切りし、1/2の厚さに切る。
  2. 豆腐に片栗粉をふり蒲焼きをはさんで蒸し器で豆腐に火が通る程度に蒸す。
  3. つあつのかけ汁（だし汁、薄口しょうゆ、酒）をかけ、上に山椒など。

ウナギの柳川風

ウナギの柳川風

作り方
  1. ごぼうをささがきにしてあくを抜き、酢を少々加えてゆでる。
  2. ウナギの蒲焼きと1.にだし汁、しょうゆ、みりん、酒を加えて煮る。
  3. とき卵をまわしかけ半熟状で火を止め、ねぎや粉山椒を好みで。

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