金目鯛のしゃぶしゃぶ

材料（1尾分）

材料	分量
金目鯛	1尾
野菜（白菜、春菊、菜の花、白ねぎ、きのこ等）	適宜
うどん、餅、ごはん等	適宜
だし
昆布だし	大さじ3
地酒	大さじ3

1. 金目鯛1尾は三枚におろした身をさしみより、心持薄めそぎ切りにします。
2. 野菜は旬の白菜、春菊、菜の花、白ねぎ、きのこ等。
3. だしは昆布だしと地酒大さじ3、沸騰してきたら、1. を1枚ずつ箸を使って、刺身の表面が白くなるまで泳がせて柚子ぽん酢やだいだいぽん酢でいただく。市販のぽん酢でもよい。
4. 野菜等も入れていただき、最後は餅やご飯またはうどん入れていただきます。