鰹の甘酢あんかけ
材料（4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| かつお | 1節 |
| 片栗粉 | 適宜 |
| 揚げ油 | 適宜 |
| 青菜 | 適宜 |
| 下味 | |
| 地酒又は酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 小ねぎ | 4本 |
| しょうが | 1片 |
| にんにく | 1片 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 甘酢あん | |
| 出し汁 | 1カップ |
| しょうゆ | 大さじ1.5 |
| さとう | 大さじ1.5 |
| 酢 | 大さじ2 |
| 水溶き片栗粉 | |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 水 | 1.5 |
- 鰹は幅1cmくらいのそぎ切りにして下味をつけておく。
- 小ねぎは小口切りにし、しょうが、にんにくはみじん切りにする。
- 【1】の鰹の水けをふき、片栗粉を薄くはたき、揚げ油175℃でカラツと揚げて器に盛る。
- フライパンにサラダ油を熱してしょう②を炒め甘酢あんを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけて、【3】にかけ、青菜をあしらう。
