鰹のあら煮
材料（1尾分あら）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| あら | 1尾分 |
| しょうが | 1片 |
| 木の芽 | 適宜 |
| 味つけ | |
| 水 | 1カップ |
| しょうゆ | 大さじ3～4 |
| 地酒又は酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 島ざらめさとう | 大さじ2 |
- あらは食べやすい大きさに切り、熱湯に入れて白くなったら冷水にとり、きれいに洗う。
- 鍋に薄切りにしたしょうがと水と調味料を入れて煮立ってきたら①を加え入れて、紙の落としふたをして途中上下に返し、ほとんど汁けがなくなるまで煮る。
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