きびなごの南蛮漬け
材料(6人分)
材料 | 分量 |
---|---|
きびなご | 42尾 |
片栗粉 | 適宜 |
揚げ油 | 適宜 |
玉ねぎ | 1玉 |
人参 | 60g |
赤パプリカ | 1/3個 |
小ねぎ | 3本 |
南蛮酢 | |
酢 | 大さじ4 |
砂糖 | 大さじ1.5 |
薄口醤油 | 大さじ4 |
ごま油 | 大さじ1 |
赤唐辛子 | 1本 |
きびなごはさっと洗い水気を拭き取り片栗粉をまぶす。 | 玉ねぎは芯を取り除き薄切りにする。 | 人参は皮をむき3cm長さの千切りにする。 | 赤パプリカは種を取り除き3cm長さの千切りにする。 |
小ねぎは見栄え良く切り口を斜めに切り3cmの長さに切りそろえる。 | 赤唐辛子は種を取り除き小口切りにする。 | ボールに南蛮酢を作り野菜を入れ混ぜる。 | 1を170℃に熱した油で揚げ6に漬ける。 |
7の味がなじんだら皿に盛る。 |